fondue rezepte

[mike]

kurze frage bezüglich fondue:

hab einen post im hinterkopf, wo was über vegetarischem fondue und so die rede war...

da sich mein tochterlein trendmässig jetzt zum teilzeitvegetarier gemausert hat, und wir eine silvesterorgie ausrichten, wär ich dankbar für das eine oder andere rezepterl für dinge, die nicht bluten, oder schreien, wenn man sie ins heisse fett steckt.

wär alternativ auch dankbar für rezeptlinks oder so.

thx

[Thomas]

Original geschrieben von Longfang
da sich mein tochterlein trendmässig jetzt zum teilzeitvegetarier gemausert hat

sowas unterstütze ich doch gerne

wir machen uns da recht wenig Stress mit:

außer Fleisch zum Aufspießen gibt es halt noch ein Sortiment "spießbares" Gemüse nach Geschmack, z.B. Blumenkohlröschen, Broccoli, Möhrenstückchen, geschnibbelter Staudensellerie, frische Champignons

Das Gemüse (außer den Champignons) muss im Vorfeld blanchiert werden, sonst wird es im Fonduetopf nicht gar

nett ist dann noch ein Topf Bierteig, in den man das Gemüse vor dem fritieren tunken kann.
Je nach Aufwand, den man treiben möchte, lassen sich davon noch mehrere Varianten anrühren: normal, scharf, ...

zusammen mit dem Bierteig sehr lecker: mit Schaschlikspießen "Gemüsespieße" machen: Gemüse, Stück Käse, Gemüse, Stück Käse ...

die Spieße dann in den Teig tunken und ab in den Fondue-Topf

wenn es Töchterchen ernst ist, solltest du ggf. einen 2ten "vegetarischen" Fondue-Topf besorgen
(mir persönlich würde es sonst nicht wirklich schmecken)

[Peter]

...ein rattenscharfes Rezept für Vegis das muss man schon sagen.

[mike]

thx.
bierteig hört sich gut an. ist das nicht ein mords rumpatzert?

[Thomas]

Original geschrieben von Longfang
ist das nicht ein mords rumpatzert?

bei uns ist dieses Jahr der Aas-Fondue-Topf fast explodiert (hab' ne Brandblase am Finger und ne reichlich fettige Hose )
der vegetarische Topf war artig

aber: meine Frau meinte auch, es ist echt wichtig, ziemlich genau nach Rezept zu arbeiten bei dem Bierteig, damit er dann auch gut "anpappt" am Gemüse und sich nicht frei fließend im Fondue-Topf verteilt

Eine Freundin erzählte heute noch, dass statt Fett im Fondue-Topf auch heiße Gemüsebrühe sehr lecker sei für Gemüse

mit dem Bierteig wird das aber nicht gehen, dann ist ja nix mehr mit Frittier-Effekt

BTW: und was ist mit Acrylamid ... ?

[mike]

bei uns ist dieses Jahr der Aas-Fondue-Topf fast explodiert

klar, weil wahrscheinlich alle ein zart rosa saftiges fleischstückchen haben wollten
war wahrscheinlich auch der grund, dass beim gemüse nix los war (...der vegetarische Topf war artig...)

und sich nicht frei fließend im Fondue-Topf verteilt

genau das war der einwand meiner besseren hälfte.
ich glaub das mit dem bierteig machen wir mal testweise im kleinen kreis.
das mit den gemüsebrühefondue haben wir schon mal gemacht. war aber nicht mein geschmack.

tö bekommt jetzt pute & huhn dazu. sollte ihren anforderungen gerecht werden.

BTW: und was ist mit Acrylamid ... ?

das fragt mich ein bekennender raucher?

[Nice]

hi,
dieses Asiatische Fondue kann ich auch empfehlen. Ist ganz lecker in Gemüsebrühe zu garen.
Hier gibts noch jede Menge nützlicher Rezepte rund ums Thema Fondue.

Nicole

[bicornis]

das mit der Gemüsebrühe ist ja ganz nett, aber das ist dann ja kein Fondue mehr, sondern mehr so'n Gesottenes !
Mit Gemüse lass ich mir das ja gefallen, aber nicht mit "AAS", wie sich hier so einige dezent äussern !
Als Fondue-Ersatz empfehle ich immer "Heissen Stein" kann man ganz locker nur vegetarisch beschicken:
Champignons
Banane
Ananas
Möhren
Paprika
Blumenkohl, Brokkoli
aber auch hier dran denken: Hartes Gemüse vorher blanchieren

[Thomas]

Original geschrieben von bicornis
aber nicht mit "AAS", wie sich hier so einige dezent äussern !

Aas = totes Tier, oder nicht?

oder esst ihr das sogar lebend???

bei mir auf der Registrierkasse im Laden ist die Taste für die entsprechende Warengruppe auch mit "Aas" beschriftet

neue MitarbeiterInnen blicken das nicht immer auf Anhieb - aber vergessen es dann nie wieder

[bicornis]

Zitat: oder esst ihr das sogar lebend???

na klar, noch nie was von frischen Austern gehört ????

(nee, ess ich in "echt" nicht)
aber wie hat doch gestern einer im TV so treffend gesagt: den Tieren ist es egal ob sie geschlachtet werden oder ob sie vor Futtermangel das Zeitliche segnen (oder so ähnlich)