ich hab' mal zusätzlich zu meinem Laden auch auf dem örtlichen Weihnachtsmarkt einen Stand gehabt:
die Umsätze dort (ohne Kasse, ohne Belege) habe ich einfach als "Bareinnahmen Weihnachstmarkt" gebucht, die Aufsplittung nach Steuersätzen (7%/16%) halbwegs genau geschätzt und gut war
Wird jeder Markthändler so machen, wie auch sonst?