Die Notation mit dem ' sagt PHP, bzw. dem Echo-Befehl, dass es nichts zu interpretieren gibt und alles einfach nur ausgegeben werden soll.
Beispiel:
PHP-Code:
$string="Blabla";
echo 'Das wird nicht ausgewertet: $string';
Das würde nur das ausspucken:
Das wird nicht ausgewertet: $string
Benutzt Du statt der ' jetzt ", würde das rauskommen:
Das wird nicht ausgewertet: Blabla ...