Da ich mich in der Mac-Welt kein Stück auskenne, fällt mir da nur der Mozilla-Editor "Composer" ein. Der dürfte aber auf jeden Fall deinen Wünschen entsprechen.
Lad dir einfach die Mozilla-Suite von
www.mozilla.org runter (1.6 oder 1.7RC2,
nicht Firefox, da ist das nicht dabei) und probier es aus.
Seit einiger Zeit ist auch ein stark aufgebohrter Abkömmling des Composer namens
NVU in der Mache. Den gibt's aber anscheinend noch nicht für Mac OS.