theoretisch reicht ein handschriftlicher Zettel, auf dem du den Tag über deine Umsätze notierst, abends zusammenaddierst und als Tagesumsatz in eine "Art" Kassenbuch schreibst.
Kassenbuch muss nicht ein "echtes" Buch sein, sondern kann z.B. auch eine Excel-Tabelle sein, die dann monatlich ausgedruckt wird.
auf Dauer praktischer ist aber sicher eine einfache Registrierkasse, eine gebrauchte für 50 € tuts absolut.
Spart dir viel Arbeit und mancher Kunde möchte einfach gerne einen Kassenbon haben, um z.B. die eigene Haushaltskasse zu erfassen
da musst ohne kasse dann immer Quittungen schreiben, das nervt


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