Du liegst richtig, wenn du als Einkommen 116 Euro ermittelst, aber du gewöhnst dir am besten gleich ab, eingenommene Mehwertsteuer als Einnahme zu verbuchen.
Rechne doch viel einfacher: 200 Euro VK - 100 Euro EK = 100 Euro Gewinn.
32 Euro Mehrwertsteuer - 16 Euro Umsatzsteuer = 16 Euro
Ob du über ein Programm Buchführung machst oder über Excel-Tabellen ist egal, lege dir getrennte Konten/Tabellen für die Steuerbuchung an.
Es gibt sehr viele Firmen/Existenzgründer die in Teufels Küche kommen weil sie die Umsatzsteuer für sich verbrauchen, da kennt das Finanzamt keine Gnade.
Wenn du mal Fragen zum Thema Buchführung/Steuern hast finde ich das Forum prima: www.steuer-netz.net
Ein Buch was mir auch sehr geholfen hat ist "Steuer 2004" von Willi Dittmann. Im November kommt allerdings "Steuer 2005" heraus, ich würde auf das warten.


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]. Was Wolfgang oben geschrieben hat ist vollkommen Richtig, aber gilt wie er auch schon sagt nur für Unternehmer die Bilanzen erstellen müssen oder dies Freiwillig tun.